Les termes liés au vin que vous devez connaître

Avez-vous déjà souhaité pouvoir parler le vin comme un pro ? Il serait beaucoup plus amusant de discuter avec désinvolture des différences entre la Bourgogne et le Beaujolais que de simplement faire semblant. 

Cet article démystifiera certains des termes les plus couramment utilisés pour parler de vin. Nous verrons comment ces termes sont utilisés conjointement les uns avec les autres et ce qu’ils signifient en ce qui concerne votre boisson préférée.

Tanins

Les tanins sont une classe de polyphénols présents dans les peaux, les pépins et les tiges des raisins. Lorsque vous buvez du vin, vous consommez des tanins (en plus de l’alcool). En effet, ce sont les tanins qui donnent au vin sa structure et son corps, ce sont eux qui font bien vieillir les vins rouges pour qu’ils puissent être dégustés pendant des décennies, voire des siècles.

Voici les différents lexiques du vin :

Les vins blancs contiennent également des tanins, mais pas autant que leurs homologues rouges ; en ce qui concerne les vins blancs, ces composés amers aident à ajouter une finition nette et un profil de saveur propre en plus de produire leurs propres profils de goût uniques.

Chêne

Le chêne est un type de bois qui peut être utilisé pour faire vieillir le vin. La plupart des vins sont élevés en fûts de chêne, mais certaines bouteilles sont scellées avec de la cire ou du liège, elles n’ont donc pas besoin d’être exposées à l’oxygène. 

Tout comme les autres arbres, les chênes produisent une variété de composés qui ajoutent de la saveur et du tanin (qui donne du corps au vin) lorsqu’ils sont utilisés pour faire vieillir le vin.

Vieillissement

Le vieillissement est le processus qui consiste à laisser vieillir le vin dans des barriques, des bouteilles ou des cuves. C’est un processus qui prend du temps et qui peut être fait à la maison ou dans une cave.

Lorsque vous faites vieillir votre propre vin, il est important de maintenir des conditions constantes afin d’avoir une idée de la façon dont vos vins vieilliront au fil du temps, car chaque bouteille a son propre potentiel de résultats.

Provenance

La provenance d’un vin est l’emplacement de ses raisins et l’endroit où le vin a été produit. Par exemple, un Cabernet Sauvignon de Californie a une provenance qui comprend à la fois la Californie et la Napa Valley.

En plus de ces informations sur l’origine, vous verrez également d’autres détails tels que le millésime ou le type de classification sur les bouteilles de grand vin en ligne.

Désignation du vignoble

L’appellation du vignoble est l’indication géographique la plus importante utilisée dans le vin. Il vous indique où les raisins ont été cultivés et peut être une région, une ville ou un vignoble spécifique.

Les appellations les plus courantes sont AOC et DOC, qui apparaissent sur les bouteilles de vins français. AOC signifie Appellation d’Origine Contrôlée (« appellation d’origine sous contrôle »).