Quel vin accompagne le porc ?

Le porc est une viande qui regorge de matières grasses ! De plus, peu importe comment vous le faites cuire, il peut être grillé, cuit au barbecue, côtelettes de porc, porc effiloché, tourte au porc ou saucisses, il y a des indices ou des notes sous-jacentes de douceur. Cela ne lui ressemble peut-être pas, mais les saveurs sont également très subtiles et légères.

Compte tenu de sa teneur en matières grasses, vous avez besoin d’un vin avec une certaine acidité afin qu’il puisse traverser l’assiette et rafraîchir la bouche, le préparant pour que plus de porc suive ! En règle générale, rappelez-vous que les régions plus froides produisent des vins plus acides.

Les blancs riches en acidités comme le chardonnay, le chenin blanc et le riesling et les rouges terreux comme le cabernet franc, le sauvignon blanc et le pinot noir sont de très bons choix pour le porc.

Vin avec de la poitrine de porc

La poitrine de porc est un plat très gras. Alors, selon vous, quel vin fonctionne le mieux ? Si vous avez pensé à un produit très acide comme le Riesling allemand blanc, vous pouvez vous donner une tape dans le dos, et peut-être un verre de vin pour accompagner !

Ou vous pouvez essayer le Riesling Arroyo Seco, Californie d’Aurelia Cellars pour donner une belle fraîcheur à votre bouche pour résister à la teneur en matières grasses et à la forte saveur de la poitrine de porc.

Vin avec du porc rôti

Pour le rôti de porc, recherchez l’acidité, la richesse et la complexité, que vous optiez pour du vin blanc ou rouge. Le pinot noir est un choix.

Dans les blancs, le Chardonnay des régions plus chaudes, avec ses belles saveurs de pêche, de fruits à noyau et d’agrumes, se marie à merveille avec le rôti de porc. Recherchez ceux vieillis en chêne pour cette finition crémeuse et caramel. Les chardonnays des régions plus froides auront des saveurs de pêche plus intenses et une acidité plus élevée pour un palais rafraîchissant. Le sauvignon blanc et le pinot gris sont également de délicieuses options pour le rôti de porc. Pour le rôti de porc froid, cependant, le chenin blanc est une option merveilleusement délectable.

Voici un autre plat à essayer associant vin et porc :

Si vous êtes concerné en ce moment, parce que vous êtes plus friand de vos rouges, ne vous inquiétez pas! Il y a aussi quelques options pour vous. Optez pour des vins mi-corsés. Le pinot noir aromatique et épicé, le grenache espagnol ou le sangiovese ou le chianti italien zippy sont tous agréables avec du porc rôti. Évitez les rouges lourds comme le Shiraz, le Cabernet Sauvignon ou le Malbet.

Vin au porc effiloché

Le porc effiloché est riche, épicé et savoureux. Alors blanc ou rouge, il vous faut un vin audacieux avec beaucoup de fraîcheur et même des saveurs fruitées.

Pour les blancs, ceux qui ont suffisamment d’acidité et de fruits frais pour couper la graisse et les saveurs comprennent les mélanges de sauvignon et le riesling.

Dans les rouges, les vins aux saveurs de fruits frais et vifs comme le pinot noir, le sangiovese et le merlot sont agréables avec du porc effiloché.

Séverine L.

Fille de vigneronne, j'aime mon terroir et le patrimoine gascon. L'Armagnac est le spiritueux star de notre région mais il y a bien d'autres choses à découvrir ici :)

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