Les meilleurs plats et boissons finlandais à essayer

Poisson, gibier, fruits des bois, champignons, fromage, fraises… Les Finlandais ont un garde-manger naturel à envier. La mer est à proximité, tout comme la nature, et il existe un « droit d’errer », ce qui signifie que n’importe qui peut se nourrir, quel que soit le propriétaire de la terre. 

De nombreux restaurateurs finlandais passent leurs journées à chercher de nouveaux ingrédients dans la nature. L’alimentation de saison et la sagesse en matière de délicieuses fermentations et de conserves vous permettent de tirer le meilleur parti des aliments locaux à faible empreinte carbone tout au long de l’année.

Tarte carélienne

Une pâtisserie pour le petit-déjeuner comme aucune autre pâtisserie, vous la trouverez dans la plupart des cafés, des boulangeries et des buffets matinaux des hôtels. C’est une pâtisserie salée, en forme de petit bateau, avec une croûte de seigle ou de blé, rempli de bouillie de pommes de terre ou de riz et de beurre aux œufs.

Voici quelques plats à essayer en vidéo :

Poisson

Dirigez-vous vers le port principal d’Helsinki pour découvrir une débauche de vues, de sons et de couleurs sur les étals du marché aux sommets orange. Les Finlandais adorent manger du poisson, qu’il soit fumé, d’eau douce ou de la mer. Le brochet est couramment consommé en Finlande et a une saveur délicate. Ailleurs, il a parfois mauvaise réputation car il est très osseux, mais les arêtes ne posent aucun problème lorsque le poisson est haché et fouetté avec de l’oignon, de la chapelure et des herbes. J’ai mangé des quenelles de brochet dans un délicieux bouillon crémeux à Alexanderplats, un bistrot chic mais décontracté sur l’Esplanadi verte d’Helsinki. Ils étaient doux et beaux.

Et bien sûr, avec près d’un tiers du pays au-dessus du cercle polaire arctique, la pêche au saumon est de premier ordre. Les rivières épiques de la Laponie finlandaise fournissent cet ingrédient clé pour un favori national particulier : la soupe au saumon. Il peut être fait avec de la crème ou épaissi avec des pommes de terre, l’essence de la simplicité et de la saine alimentation.

Chausson de bœuf

Une pâtisserie utilisant une sorte de pâte à beignet qui est remplie de bœuf, de jambon ou d’œuf puis frite. C’est un aliment de rue commun.

Salade de champignons traditionnelle

En Finlande, il était courant de conserver les champignons cueillis pendant l’hiver, emballés dans de la saumure et des couches d’herbes et alourdis. Ces champignons peuvent ensuite être hachés et mélangés avec des oignons et de la crème pour faire une salade qui est toujours un aliment de base pour nourrir une foule. Si vous venez en automne, vous aurez également de nombreuses occasions de cueillir vos propres champignons.

Gâteaux aux fraises

La saison des fraises est courte mais exquise en Finlande, où les longues heures d’ensoleillement apportent une douceur supplémentaire. Il est courant de trouver des Finlandais se prélasser dans les parcs en mangeant des fraises en été. Strawberry Cake, un sandwich éponge, crème et fruits, est l’une des façons les plus célèbres d’apprécier cet ingrédient. 

Ou si vous préférez quelque chose de plus léger, le kiisseli, est une sorte de soupe ou de boisson aux fruits, consommée au petit-déjeuner et au dessert.