Les meilleurs vins chinois : un guide pour les amateurs et les curieux

La Chine est connue pour sa culture millénaire, sa cuisine variée et sa croissance économique fulgurante. Mais saviez-vous que c’est aussi un pays producteur de vin ? Depuis quelques années, les vins chinois gagnent en qualité et en notoriété, et séduisent de plus en plus de consommateurs à travers le monde. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les meilleurs vins chinois, leur histoire, leurs caractéristiques et leurs accords.

L’histoire du vin en Chine

Le vin en Chine remonte à plus de 4000 ans, lorsque les premières civilisations ont commencé à cultiver la vigne et à fermenter le raisin. Toutefois, le vin n’a jamais été une boisson populaire en Chine, contrairement au thé, à la bière ou aux alcools de céréales comme le baijiu. Le vin était plutôt réservé aux élites et aux cérémonies religieuses. Ce n’est qu’à partir du 19ème siècle que le vin a commencé à se répandre en Chine, grâce aux influences occidentales et aux missions catholiques qui ont introduit des cépages européens.

Voici une vidéo relatant ces faits :

Au 20ème siècle, la production de vin a connu des hauts et des bas, en fonction des événements politiques et économiques. Ce n’est qu’à partir des années 1980 que le vin a connu un véritable essor en Chine, avec l’ouverture du pays au marché mondial et l’augmentation du pouvoir d’achat des classes moyennes.

Les régions viticoles de Chine

La Chine est le sixième pays producteur de vin au monde, avec plus de 800 000 hectares de vignes. La plupart des régions viticoles se situent dans le nord et l’ouest du pays, où le climat est plus propice à la culture de la vigne. Les principales régions viticoles sont :

• Le Ningxia : c’est la région la plus réputée pour la qualité de ses vins, notamment les rouges à base de cabernet sauvignon. Le Ningxia bénéficie d’un climat continental sec, avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes sont plantées sur les contreforts du plateau tibétain, à une altitude moyenne de 1200 mètres. Le Ningxia compte plus de 200 domaines viticoles, dont certains ont remporté des prix internationaux.
• Le Xinjiang : c’est la région la plus productive en termes de volume, avec plus de 40% de la production nationale. Le Xinjiang est situé dans le nord-ouest du pays, à la frontière avec le Kazakhstan et la Mongolie. Le climat est aride et continental, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Les vignes sont irriguées par les eaux du fleuve Jaune et du fleuve Tarim. Le Xinjiang produit principalement des vins rouges à base de cabernet sauvignon, de merlot et de syrah.
• Le Shandong : c’est la région pionnière du vin en Chine, où les premiers cépages européens ont été plantés au 19ème siècle. Le Shandong est situé sur la côte est du pays, face à la mer Jaune. Le climat est maritime et humide, avec des étés chauds et des hivers doux. Les vignes sont exposées aux brises marines et aux précipitations. Le Shandong produit surtout des vins blancs à base de chardonnay, de riesling et de sauvignon blanc.