Cognac et Armagnac : deux eaux-de-vie de caractère
Le Cognac et l’Armagnac sont deux eaux-de-vie françaises à base de raisin, produites dans des régions voisines : la Charente et le Gers. Ces deux spiritueux sont souvent comparés, mais ils présentent des différences notables dans leur histoire, leur élaboration, leur dégustation et leur renommée. Voici un aperçu de ce qui distingue le Cognac de l’Armagnac.
L’histoire : l’Armagnac plus ancien que le Cognac
L’Armagnac est la plus vieille eau-de-vie de France, puisque ses origines remontent au Moyen Âge. Il est né dans le Bas-Armagnac, une région du Gers où les moines pratiquaient la distillation du vin. Le Cognac, quant à lui, est apparu plus tardivement, au XVIIe siècle, grâce aux négociants hollandais qui cherchaient à conserver le vin de Charente en le distillant.
Voici une vidéo relatant ces faits :
L’élaboration : l’Armagnac en simple chauffe, le Cognac en double chauffe
L’Armagnac et le Cognac sont tous deux élaborés à partir de cépages blancs, principalement l’ugni blanc. Mais la méthode de distillation diffère : l’Armagnac est distillé une seule fois dans un alambic à colonne, tandis que le Cognac est distillé deux fois dans un alambic à repasse. Cette différence influe sur le degré d’alcool et le profil aromatique des eaux-de-vie : l’Armagnac est plus riche et plus complexe que le Cognac, qui est plus léger et plus élégant.
La dégustation : l’Armagnac plus puissant que le Cognac
L’Armagnac et le Cognac sont tous deux vieillis en fûts de chêne pendant plusieurs années, ce qui leur confère des arômes boisés, épicés, fruités ou floraux. Mais l’Armagnac se révèle plus puissant et plus corsé que le Cognac, qui est plus doux et plus rond. L’Armagnac se déguste généralement pur ou avec un peu d’eau, tandis que le Cognac peut se marier avec d’autres ingrédients comme le tonic, le gingembre ou le café.
La renommée : l’Armagnac plus confidentiel que le Cognac
L’Armagnac et le Cognac sont tous deux protégés par des appellations d’origine contrôlée (AOC), qui garantissent leur qualité et leur authenticité. Mais le Cognac bénéficie d’une plus grande notoriété à l’international, notamment grâce à son succès aux États-Unis où il est apprécié par les rappeurs et les stars du cinéma. L’Armagnac reste plus confidentiel et plus artisanal que le Cognac, ce qui lui confère un charme particulier auprès des connaisseurs.
