Comment choisir le foie gras en bocal et comment doit-il être servi ?

Le foie gras est un produit qui provient du Sud-Ouest mais qui est actuellement très apprécié dans plusieurs régions de la France. Très connu, cet aliment est surtout vu durant les repas de fête et se déguste de manière très originale. En effet, vous avez la possibilité d’acheter du foie gras en bocal et de le proposer avec différents types d’accompagnements.

Mais comment ce produit doit-il être servi et comment bien le choisir ? Les réponses à cette question sont données dans les lignes ci-après.

 

Comment consommer le foie gras en bocal ?

Le foie gras en bocal doit être consommé au début du repas en guise d’entrée par exemple. Vous pouvez également le servir à vos convives en amuse-bouche car c’est un aliment qui doit être mangé lorsque votre bouche est encore fraiche et non après avoir déguster d’autres plats. Vos invités peuvent aussi profiter du foie gras sur des toasts et en guise d’apéritif.

En général, ce produit se place dans le réfrigérateur. Mais avant de le déguster, vous devez le sortir 15 minutes pour profiter au maximum de son goût unique. Il est consommé avec un accompagnement spécifique. En effet, le foie gras ne doit pas être servi seul car il a un goût assez prononcé. Le plus souvent, vous pouvez voir le pain comme accompagnement. Vous avez le choix entre le pain mi toasté ou le pain brioché pour aider vos convives à profiter pleinement du produit. Mais sachez que ces derniers peuvent desservir l’aliment. Il est donc conseillé de choisir le pain de seigle ou encore le pain fantaisie qui contiennent des fruits secs, des morceaux de figues ou encore des noisettes. Le pain d’épices est aussi parfait pour déguster le fois gras.

Certains choisissent d’accompagner le foie gras avec un confit d’oignon, de la confiture ou encore une marmelade. Ceux qui sont adeptes des goûts sucrés-salés peuvent être servis grâce à ce type d’accord. Les fruits peuvent également être utilisés comme accompagnements de ce produit.

 

Comment choisir le foie gras en bocal ?

Le foie gras en bocal peut se présenter sous deux types, à savoir, le foie gras d’oie ou de canard. La texture du foie gras d’oie et plus ferme et sa couleur est plus pâle. Vous pouvez le choisir pour des recettes sophistiquées et avec de l’alcool ou des épices.

Le foie gras de canard dispose d’un arome spécifique plus affirmé. Ce type de produit doit disposer d’une IGP qui représente une indication géographique du Sud-Ouest. Il est important de savoir que le foie gras d’oie est plus cher que le canard.

En général, le foie gras d’oie est aussi plus lourd et peut peser entre 600 et 700 g contre 450 et 600 g pour celui du canard. Un produit qui entre dans cette moyenne peut être considéré comme de grande qualité. Un produit trop gros peut dégorger beaucoup de graisses et vous pouvez remarquer qu’il devient petit après la cuisson.

Lorsque vous devez choisir le produit en bocal, il est également conseillé de considérer le fait qu’il soit entier ou non. Un foie gras entier provient d’un seul animal. Il peut donc être assez cher. Certains produits peuvent provenir de différents lobes assemblés.

Louis

Epicurien de coeur et d'âme, je suis né dans la belle ville d'Agen. J'ai travaillé dans les vignes, plus jeune, comme tous les enfants du pays. Je partage ici ma passion pour mon terroir, la gastronomie et la culture locale :)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.