Pourquoi consommer des fruits secs sans soufre ?

Les dioxydes de soufre et les sulfites (E220 – E228) sont des composés chimiques d’origine naturelle qui sont le plus souvent utilisés comme conservateurs dans une large gamme d’aliments, notamment la bière, le vin, les fruits secs et les produits carnés. Le dioxyde de soufre n’est certainement pas l’ingrédient le plus attrayant, alors est-il sécuritaire de le manger ?

Le soufre est sans danger pour la plupart des gens, mais il peut provoquer de l’asthme chez ceux qui y sont sensibles. Certaines personnes peuvent même ressentir d’autres effets secondaires, notamment des ballonnements, des douleurs à l’estomac et des problèmes digestifs.

Pourquoi le souffre est-il ajouté aux fruits secs ?

Vous avez peut-être remarqué que nos fruits secs semblent être nettement plus foncés que ceux des supermarchés, en particulier nos abricots secs biologiques qui sont bruns plutôt que d’un orange éclatant ! C’est tout simplement parce que nos fruits secs ne contiennent pas de soufre.

Voici les avantages des fruits secs pour la santé :

De nombreux fruits séchés de manière conventionnelle ont ajouté du dioxyde de soufre pour préserver la couleur d’origine des fruits à maturité, les garder doux et augmenter leur durée de conservation. L’aspect plus foncé de nos fruits secs résulte du vieillissement naturel, nous ne pouvons pas tous rester jeunes pour toujours !

Comment savoir si votre fruit contient du soufre ?

Le soufre est généralement répertorié sur les ingrédients sous les noms 220 ou 221, 222, 223, 224, 225. La bonne nouvelle est qu’il est interdit aux fruits secs biologiques de contenir toute forme de soufre. Cela signifie que tous nos fruits secs (y compris nos fruits naturels non biologiques) sont sans soufre et sans conservateur !

Bien que cela signifie que vos fruits secs ne dureront pas aussi longtemps que les produits conventionnels, mais les fruits secs naturellement séchés et biologiques ont une saveur et un arôme naturels intenses, ils seront de toute façon bien mangés avant leur expiration !

Que signifie « naturellement séché » ?

Les fruits séchés au soleil ont été séchés dans un tunnel solaire, sur des claies ou occasionnellement encore sur la vigne.

Les fruits qui sont naturellement séchés n’ont pas non plus d’huiles ou de trempettes utilisées pendant le processus de séchage, ce qui permet aux saveurs naturelles du fruit de briller. Certains fruits tels que les raisins secs et les baies nécessitent une très petite quantité d’huile de tournesol pour éviter la formation de grumeaux.

Pourquoi certains fruits secs contiennent des édulcorants ?

En règle générale, la majorité des fruits secs ne doivent pas contenir de sucres ajoutés, cependant, certains fruits, en particulier les baies, à l’état naturel sont assez acidulés et désagréables au goût.

Pour cette raison, ils ne nécessitent édulcoration avec certaines marques choisissent d’utiliser le sucre de canne, alors que nous préférons nos fruits canneberges biologiques séchées,  cerises séchées organiques et  bleuets biologiques séchés avec du concentré de jus de pomme bio. C’est un choix beaucoup plus sain et naturel par rapport aux sucres raffinés, en plus il donne aux baies une saveur équilibrée et délicieuse !

Séverine L.

Fille de vigneronne, j'aime mon terroir et le patrimoine gascon. L'Armagnac est le spiritueux star de notre région mais il y a bien d'autres choses à découvrir ici :)

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