Le Floc de Gascogne, un vin de liqueur aux multiples facettes
Le Floc de Gascogne est un produit typique du Sud-Ouest de la France, qui résulte du mariage harmonieux entre le moût de raisin et l’armagnac. Ce vin de liqueur, dont le nom signifie « bouquet de fleurs » en gascon, se décline en deux couleurs : le blanc et le rosé. Il offre une palette aromatique riche et variée, qui séduit les amateurs de saveurs fruitées et florales.
L’histoire du Floc de Gascogne
Le Floc de Gascogne est né au XVIe siècle, dans les vignobles du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne. Il s’agit d’une recette paysanne, qui consistait à mélanger deux tiers de jus de raisin et un tiers d’armagnac jeune, pour conserver le moût et éviter sa fermentation. Ce vin était réservé à la consommation familiale, lors des fêtes ou des repas. Il a fallu attendre le XXe siècle pour que le Floc de Gascogne soit commercialisé et reconnu comme une appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1990, puis comme une appellation d’origine protégée (AOP) en 2009.
Voici une vidéo présentant ce vin :
L’élaboration du Floc de Gascogne
Le Floc de Gascogne est élaboré à partir de cépages blancs ou rouges, cultivés sur un terroir argilo-calcaire ou argilo-siliceux. Les cépages blancs sont le colombard, l’ugni blanc et le gros manseng, tandis que les cépages rouges sont le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot. Le moût de raisin est obtenu par une légère pressée des grappes entières, puis filtré. L’armagnac est issu d’une distillation du vin dans un alambic à colonne. Le mélange entre le moût et l’armagnac se fait dans des cuves inox ou en bois, selon un dosage précis. Le Floc de Gascogne doit ensuite vieillir pendant au moins 10 mois dans des fûts ou des bonbonnes de verre, avant d’être mis en bouteille.
La dégustation du Floc de Gascogne
Le Floc de Gascogne se déguste frais, entre 6 et 8°C pour le blanc et entre 8 et 10°C pour le rosé. Il se sert dans un verre à pied tulipe ou ballon, pour apprécier ses arômes et sa robe. Le Floc de Gascogne blanc présente une couleur jaune paille, avec des reflets dorés. Il révèle des notes d’amande, de pêche, d’abricot, de fleurs blanches et de miel. Le Floc de Gascogne rosé affiche une couleur rose saumonée, avec des nuances orangées. Il exprime des arômes de cerise, de framboise, de cassis, de violette et d’épices.
Les accords du Floc de Gascogne
Le Floc de Gascogne est un vin qui se prête parfaitement à l’apéritif, seul ou accompagné de mets salés ou sucrés. Il peut aussi se marier avec certains plats ou desserts, selon sa couleur. Voici quelques exemples d’accords possibles :
- Le Floc de Gascogne blanc se marie bien avec les fruits de mer, les poissons fumés, les fromages à pâte persillée (roquefort, bleu), les tartes aux fruits jaunes ou les crèmes brûlées.
- Le Floc de Gascogne rosé s’accorde avec les charcuteries, les terrines, les grillades, les salades composées, les fromages à pâte molle (camembert, brie), les gâteaux au chocolat ou les salades de fruits rouges.
