Quel est le caviar le plus cher du monde ?

La bonne nourriture est quelque chose que la plupart d’entre nous sont capables d’apprécier. Au quotidien, cela se traduit par des ingrédients frais, idéalement locaux et des plats faits maison. De temps en temps, une visite au restaurant est également très agréable. 

Et si nous avons vraiment quelque chose à fêter, nous pourrions même opter pour une expérience culinaire raffinée. Un peu plus cher, bien sûr, mais selon l’endroit où vous allez, cela peut être très digne de cet argent supplémentaire. Et en matière de gastronomie, chacun a ses limites budgétaires. Pour certains, cela peut être 50 euros, pour d’autres, un peu plus.

Caviar

Le caviar est un aliment que nous associons presque automatiquement au luxe. Il se compose d’œufs séchés au sel de la famille des Acipenseridae et est considéré comme un mets délicat dans le monde entier. Si vous vous demandez pourquoi les œufs de poisson sont si importants, cela a beaucoup à voir avec les conditions qui doivent être remplies pour pouvoir faire du caviar. Le caviar classique provient des esturgeons de la mer Caspienne et de la mer Noire : caviars Beluga, Ossetra et Sevruga. Ces poissons peuvent atteindre jusqu’à deux mètres de long et peuvent même devenir centenaires. Mais il y a quelques problèmes.

Voici une vidéo montrant ce caviar en anglais :

Tout d’abord, les esturgeons se font de plus en plus rares dans leur habitat naturel. Cela, à son tour, s’explique en partie par le fait que les esturgeons femelles ne peuvent commencer à produire des œufs qu’à l’âge d’environ dix ans. Par conséquent, la restauration de la population peut prendre beaucoup de temps. Et pour le caviar, c’est encore plus long car on considère que la rogue n’atteint son plein potentiel que lorsque la femelle a une quinzaine d’années. Par conséquent, une grande partie du caviar disponible sur le marché ces jours-ci provient de pépinières, mais même celles-ci doivent être patientes en ce qui concerne l’âge de la femelle.

Stottarga Bianco

Ainsi, le caviar est cher et nous avons établi pourquoi. Mais tous les caviars ne sont pas créés de la même manière. Si vous voulez goûter le meilleur, le plus cher, il faudra opter pour le Strottarga Bianco by Grüll, situé en Autriche.

Contrairement à la plupart des caviars, celui-ci est blanc au lieu de noir, car il est extrait d’esturgeons albinos, très rares et ils ont tendance à vivre une vie plus courte en raison de leur condition génétique, ce qui signifie qu’un esturgeon peut produire moins au fil des ans. De plus, les esturgeons sont nourris dans une eau provenant directement des Alpes, ce qui, semble-t-il, donne un goût particulier aux œufs. Comme la gourmandise se vend à 36.000 euros la cuillère à café, nous n’avons pas pu faire de test de dégustation nous-mêmes, il faudra donc économiser vous-même si vous voulez les goûter…

Séverine L.

Fille de vigneronne, j'aime mon terroir et le patrimoine gascon. L'Armagnac est le spiritueux star de notre région mais il y a bien d'autres choses à découvrir ici :)

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